家用高压锅炖羊排怎么做
1. 省时版清炖羊排
食材 ：
羊排 500g
枸杞 适量
党参 适量
姜片 适量
红枣 适量
料酒 1勺
白胡椒粉 适量
盐 适量
水 适量
做法步骤 ：
1. 将羊排切成适合炖汤的段，放入冷水锅中，加料酒煮出浮沫，捞出冲洗干净。
2. 准备炖料：枸杞、党参、红枣和姜片放入炖盅中，加水准备炖煮。
3. 将处理好的羊排、炖料和清水一同放入高压锅中，大火加热至气声响起，转小火炖煮约40分钟。
4. 炖煮完成后，开盖捞出浮沫，加盐和白胡椒粉调味，再炖几分钟至盐味均匀。
5. 捞出羊排，汤清澈透明，羊肉软嫩，撒上葱花或香菜增色，即可上桌享用。
2. 传统滋补版
食材 ：
内蒙鲜羊排1500克
农夫山泉水3千克
白萝卜200克
胡萝卜200克
土豆1个
大枣2颗
清炖羊肉调料粉60克
野韭花酱30克
蒜泥30克
蒜蓉辣酱30克
做法步骤 ：
1. 羊排切块，冷水下锅，加水煮沸打去血沫。
2. 加入白萝卜、胡萝卜、土豆、大枣和清炖羊肉调料粉，烧开后倒入高压锅，上汽后压5分钟。
3. 取出羊排斩块，飞水后放入添有黄酒的宽水中，撇去浮沫，冲净备用。
4. 锅烧热，下姜片、党参煸香，下羊排块煸至微黄，添入沸水，调好底味，倒入高压锅，压7~8分钟。
5. 取玻璃保温盛器，盛入羊肉原汤，加浓白鱼汤、绿竹笋段、熟地、鲜人参、枸杞，调入盐、味精、鸡粉、胡椒粉，烧开后煨2~3分钟，带火上桌。
3. 简便版
食材 ：
羊肋排 700克
南姜 150克
料酒 1勺
盐 半盐勺
酱油 2勺
做法步骤 ：
1. 羊肋排洗净，冷水下锅，加料酒煮开，煮出血沫和羊骚味。
2. 捞出羊肋排，用清水冲洗干净，放入高压锅中。
3. 南姜剁成小块，放入锅中，加半盐勺盐、2勺酱油和清水，没过材料一半即可。
4. 高压锅盖上盖，大火焖煮至冒气，转小火再焖半个小时，气旋落下即可开锅。
4. 香料版
食材 ：
羊排 1500g
冰糖 一小把
桂皮 一片
香叶 适量
小茴香 一小把
花椒 适量
八角 3个
干辣椒 适量
酱油 两大勺
料酒 两大勺
盐 两小勺
做法步骤 ：
1. 羊排剁成适当大小，清洗一遍，加热煮出血水，撇去浮沫。
2. 炒勺里放入冰糖炒化，至焦黄色后迅速放入羊排翻炒上色。
3. 加入酱油、料酒、干辣椒、花椒、八角、香叶、小茴香，加水摸过食材，加两小勺盐，两大勺料酒，两大勺酱油。
4. 盖上高压锅盖，大火上汽后关小火，15分钟后关火闷15-30分钟。
5. 打开锅盖后，调入适量盐，即可出锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。高压锅能大大缩短炖煮时间，使羊排更软嫩，是冬季进补的美味选择。
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